Nada melhor para dias de calor como algo que seja refrescante e leve.

Ontem aprendi algo que nunca tinha ouvido falar na minha vida, sopas refrescantes e geladas.

Soa estranho...sopa gelada e refrescante, haja visto que estamos sempre acostumados as  feitas com legumes e até mesmo a mais pesada, porém maravilhosa, a de feijão todas elas servidas quente.

Sei que essa novidade me chamou a atenção e parei para prestar atenção ao programa no qual estavam ensinando a receita que repasso aqui.

Segundo o apresentador esta receita é tipicamente indiana e bem simples de fazer.

Peque uma caçarola média, coloque nela um pouco de azeite.

Em seguida, coloque cebolas, um talo de salsão e cenouras todos eles picados.

Acrescente um pouco de pimenta do reino moída, recomendo a branca para não afetar aqueles que tem problemas de estômago, sal à gosto e depois um pouco de manteiga.

Se quiser acrescente Cardamomo, uma especiaria indiana que é muito famosa e que faz, entre outras coisas, o famoso Chai indiano e que também serve para temperar todo tipo de alimento.

Refoque bem, sempre mexendo os igredientes, por mais ou menos 5 minutos.

Acrescente 1/2 litro de suco de laranja gelado

Prove o sal, misture bem e depois leve tudo ao liquidificador.

Bata até ficar bem ralo.

Coe antes de colocar nos copos ou nas tigelas.

Aí fica ao seu gosto refria-la ou toma-la quente mesmo.

O suco de laranja na receita se encarrega de dar esse frescor.

Além disso, a quantidade de calorias ingeridas deve ser mínimas e em contrapartida a quantidade de nutrientes e vitaminas devem ser suficientes para o nosso organismo.

Estou curiosa para fazer essa receitinha leve...mesmo porque manter a forma nunca é demais.

Um conselho que serve para todos...

Quem não acredita nas cartas de Tarot, que atire a primeira pedra.

Não que eu seja uma seguidora inveterada, mas admito que acredito em forças maiores que nos movimentam e que nos orientam.

Hoje, como faço todas as manhãs, tiro uma carta de Tarot para saber como será meu dia.

A carta de hoje: a Estrela, coincidentemente a mesma figura que trago tatuada em meu ombro.

O conselho é: Cultivando altos valores....Pense positivo.

Pensar positivo é mais que um bom conselho é uma ideologia de vida pra mim.

Por muito anos deixei me amargurar pelos pensamentos negativos e do dia em que finalmente me libertei dessas amarras...minha vida mudou.

Portanto, pensem positivo...permitam que essa corrente "positivista" entre em sua vida e a veja com novos olhos e por outros prismas.

Pensem nisso!

Desejando a todos um maravilhoso São João, repleto de tudo que seja gastronomicamente saboroso..porque esse período, para mim, é um dos mais saborosos.

Experimente comer milho verde debulhado da espiga.

Retire os grão de milho do sabugo, cortando-os com uma faca ou retirando com o lado do garfo. Junte a eles um pouquinho de manteiga e sal a gosto.

Fica uma delicia e ainda evita os famosos ciscos de milho entre os dentes, mas se você é do tipo tradicional gosta de comer na base do dente, opte por escolher as espigas que estejam mais verdinhas (os grãos tem uma cor amarela bem clarinha), coloque-as na panela de pressão com um pouco de sal e assim que pegar a pressão cronometre 15 minutos.

Não é preciso mais do que isso para ter um milho bem fresquinho.

Quando penso em utensílios de cozinha, imagino sempre aqueles de melhor qualidade porque sei que eles deverão ter uma vida útil maior do que os produtos "mais ou menos" que atendem a expectativa de se pagar pouco.

Não tinha idéia da infinidade de opções que existem para a famosa mala do Chef.

Encontrei preços variados de R$ 190,00 a R$ 400,00, lógico que essa diferença se dá pela qualidade dos itens que a compõem e em especial pelo modelito da maletinha...o que me salta ao olhos também...mas isso agora não vem ao caso...voltando...

Elas, geralmente possuem 11 peças: 1 faca para tornear 8cm, 1 faca para legumes 10cm, 1 faca para filetes 15cm, 1 faca de cozinha 15cm, 1 faca de cozinheiro 25cm, 1 faca santoku 17cm, 1 faca para trinchar 25cm, 1 garfo para trinchar 16cm, 1 faca para salmão 25cm e 1 fuzil 23cm.

Embora o preço seja o verdadeiro chamariz, ele não deve ser o seu "foco principal", quando o assunto é escolher facas para o seu uso pessoal ou profissional.

Dentre algumas coisas ,que aprendi  em minha vida relativa a facas, é que quanto mais cega elas estiverem maiores serão as suas chances de se machucar.

Estranho né?
Também pensei assim um dia..se cortar com faca cega parece ser o cúmulo da ignorância, mas o fato é que para se cortar algo com uma faca cega é preciso imprimir uma força maior do que a normal e então a possibilidade de acidentes eventualmente serão maiores.

Outra coisa importante uma boa faca deve ser pesada, materiais leves fazem com que o fio não permaneça amolado por muito tempo.

Uma das formas de manter as suas facas no ponto certo e preservadas de maneira correta é ter um bom fuzil.

Calma, um fuzil de cozinha nada mais é do que um amolador de facas.

Lembrem-se que afiar uma lâmina, não é para qualquer um...todo cuidado é pouco, portanto compre um bom afiador e uma faca de bom material.

Pra finalizar a grande dúvida e também o diferencial da qualidade do material que você vai comprar, qual o melhor tipo de aço?

Aço ou Aço inoxidável, eis a questão!

O aço é resultado da liga entre o ferro e o carbono.

É muito comum o uso de outros elementos as ligas de aço, tal como o cromo,manganês, níquel e tantos outros.

Eles terminam por desconfigurar as características do aço e barateiam seu custo, já que o aço puro é como eu diria: uma "espécie em estinção".

O ideal é obtar por facas de aço inoxidável, pois as memas, são mais aptas a suportar condições ambientais diversas e sobretudo resistem melhor a oxidação.

Emfim, opte por qualidade e leve em consideração essas dicas, você vai comprar um material de qualidade e de alta durabilidade se conserva-las de maneira adequada.

Tenha amor por seus utensílios, eles te ajudarão a criar maravilhas gastronômicas.

Desabafos e outras mazelas

E foi no final desta manhã de sexta-feira, sentada em frente a tela do computador, depois de uma manhã repleta de chateações corriqueiras e nem um pouco prazeirosa , digerindo ainda todas as informações que tinha recebido e que instalou em mim uma imensa frustração, que me permitir recordar de todos os momentos ao lado daqueles que amo e em em especial desse ultimo mês de Maio.

Foi então que me dei conta de que a pessoa mais importante da minha vida sempre esteve ao meu lado em todos os momentos e que não se ausentará nem me deixará fraquejar por mais adversas que sejam as situações e os momentos dos meus dias.

Exatamente no início desta tarde de uma sexta feira banal como esta, de hoje, que lancei todos os meus pensamento e desvirtuei a minha atenção do que estava fazendo, e pensei em tudo o que me tinha acontecido até o presente momento, todas as alegrias , as realizações,os choros e as dores e na maturidade que diante disso tudo surgiu, foi então que "caiu a ficha" e eu sensatamente percebi, e reconheci para mim mesma, com um sorriso não nos lábios e sim em meu coração, ainda enebriada pelas minhas lembranças, movida pela emoção de poder sentir que amo e que sou amada, e que agora, a partir de agora, neste exato momento e exatamente agora vivi um momento de pura felicidade....e me senti totalmente em paz...

Você já foi a Madri? Não? Então vá...

Caso tenha oportunidade, não deixe de ir.

Lá, como em toda a região do mediterrâneo, a culinária é centrada nos frutos que vem do mar.

Uma infinidade de opções, saltam as vistas dos mais curiosos.

Experimentar é preciso e com certeza estando em terras espanholas, viva, sinta e principalmente coma como eles.

A culinária espanhola é composta por muitos pratos picantes e se você não for adepto das iguarias apimentadas..um conselho afaste-se.

Tal como nós, o uso de alho e de azeite de oliva é condição essencial para o preparo das receitas típicas.

Um hábito popular quando os espanhóis saem para comer fora é saborear "tapas" com uma boa bebida.

Além das Tapas, que é uma febre e tem em todo lugar, você ira encontar uma infinidade de Paellas diferentes, chorizos (salsichas picantes mesmo), tortilhas de batatas e o famoso Jamón serrano.

Se fores um afortunado, prepare-se pois as contas podem sair um pouco indigestas, caso resolva experimentar de tudo um pouco.

Quer um conselho, experimente sim, um pouco de tudo e associe a esse deleite um show de Flameco.

A Casa Patas, estive lá e recomendo muitissimo, tem menus variados e uma infinidade de Jamóns que ficam pendurados na parede compondo o clima leve e divertido do ambiente.

Uma das coisas que me chamou atenção foi um prato feito com Lulas ao alho.

O marisco estava na medida certa, tanto a nível de quantidade quanto a nível de textura.

O alho nem se fala, ao ponto e sem aquele sabor forte e aguçado.

Comidas nota dez...melhor ainda é esperar depois pelo show.

Vibrante, caliente como dizem os nativos..faz seu coração bater mais forte e é impossivel não de deixar levar pelo ritmo.

Fica ai..a lembrança...e a certeza de que aquela noite, em todos os aspectos, foi maravilhosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lulas ao alho. 

Uma parede de Jamóns

Engraçado como as coisas acontecem.

Até passar no vestibular, não conhecia ninguém que estivesse fazendo gastronomia na Ufba.

De uns dias pra cá conheci algumas pessoas que não só estão fazendo como estão adorando.

Não tenho dúvidas que pra quem gosta é um prato cheio, mas será que eu vou gostar?

As vezes me questiono se realmente o curso vai atender aos meus sonhos, mesmo porque sou muito exigente e as vezes essa minha maneira peculiar de ser me impede de ver algumas coisas da maneira real de como elas são.

Pelas referências..será maravilhoso.

Já soube que desde os primeiros dias teremos que compra todo a material de cozinheiro..além das facas (que farei muito gosto em tê-las) até o estilizado guarda pó.

Entre delírios e dúvidas..sigo na minha espera-expectativa e torço pra que tudo realmente funcione como espero e que eu saiba adaptar-me porque se em um cozinha é preciso se adaptar...em uma faculdade as coisas não seriam diferentes.

O clima de copa do mundo se instala.

Engraçado que esse evento geralmente acontece no mesmo ano das eleições para presidente.

É como se instintivamente nosso foco fosse disvirtuado e deixassemos de lado que em breve teremos nas mãos o poder de eleger nossos novos governantes e nosso presidente. Se ganharmos tudo vira uma grande festa, somos até mesmo capazes de esquecer que o salário mínimo não nos permite viver com a dignidade que todo ser humano merece.

Esquecemos que nossos alimentos, o fruto gerado da terra são selecionados e o que sobra para a grande maioria da população é o que foi desqualificado para a exportação, esquecemos que não temos educação para todos e que a saúde é precária e contribuimos assim para aumentar os muros que nos separam e nos classificam de acordo com o nosso poder aquisitivo em pobres, meio pobres, meio ricos e podres de rico.

É nossa desigualdade social se alastra mas estamos, nesse momento, em clima de copa.

Quando penso nisso imagno que na Africa do Sul a alimentação da grande maioria da população de lá deve ser semelhante a nossa, visto que somos todos meio ou totalmente decendentes de africanos.

Mas aí me lembro que a Africa do Sul é o maior país de população branca da Africa, colonizado por Ingleses e que somente uma minoria deve se assemelhar ao Brasil.

No mais vamos noss deixar levar pelo momento, a mídia faz questão de não nós deixar esquecer que em poucos dias essa grande festa começa, de cá torço para que nossa seleção faça o seu melhor e ao mesmo tempo fico antenada nas diversas reportagens para ver se de fato, somos semelhantes gastronomicamente falando, aos Sulafricanos.

Toda boa comida, pede uma boa bebida.

O acompanhamento do prato regado aos toques e ao tanino de um bom vinho, seja ele inserido diretamente na receita ou saboreado em uma bela taça, ajudam aos convivas a sentir melhor o sabor.

Vinhos são um verdadeiro deleite dos Deuses e atualmente estão ao alcance de todos.

Sou adepta a uma boa taça de vinho mas o deleite maior é com champanhe.

Gosto dos que são do tipo brut, secos e repletos de bolhas e como dizem os amantes dessa bebida, beber champanhe é ingerir estrelas.

Eles tem em mim uma fã incondiconal e desse meu hábito de deleite supremo viciei alguns amigos.

Conheça aqui um pouco da sua história: 

A champagne foi descoberta por acaso por um monge chamado Perignon, na região de champagne na França, que descobriu a existência um tipo de vinho que realizava um segunda fermentação depois de engarrafado e a força da mesma conseguia estourar as rolhas e as garrafas, impedindo assim o seu consumo.

Curioso nosso monge, reforçou as garrafas e colocou arame em suas rolhas para que o vinho não estourasse. Sua aceitação, tal como é consumida hoje é datada do final do século XVII e só no reinado de Luís XV (1710-1774), foi que tornou-se uma bebida famosa. Sua amante, Madame Pompadour, que ficou conhecida também pelo apoio que dava às artes, exaltava a bebida. Dizem que a origem do formato das taças usadas para se tomar o vinho foi inspirada no formato dos seus seios.

Depois disso foi mal vista pela sociedade e tornou-se uma bebida proibida...hoje deixou de lado esse estigma equivocado e conseguiu agradar a gregos e troianos conquistando o mundo e uma legião de fãs.

Mas porque falar dessa bebida em especial?

Nada melhor pra se celebrar a vida e o amor do que tomar taças dessa bebida maravilhosa. Se tiver que colocar algo, algum tipo de fruta na sua taça recomendo cerejas. O agridoce da fruta deixa um "q" a mais e vai agradar ao seu parceiro(a).

Dia dos namorados regado a champagne exalta ainda mais o clima romantico e abre a porta para os desejos mais contidos aflorarem na pele.

Então um brinde ao L´Amour, a vida e a champagne ..companheira favorita em muitos momentos da minha vida.

Enquanto viajo nos meus desvaneio gastrônomicos, esqueci o motivo real da existência desse blog.

Minha espera, parece não ter fim e ainda tenho pouco mais de um mês para realizar a minha matricula na Ufba e enfim começar as minhas aulas.

A ansiedade, admito foi acalentada pela minha viagem, mas vez por outra me pego sonhando e muitas vezes me pergunto se é verdade mesmo que li meu nome na lista de classificados.

A vida deu uma guinada, um sonho trouxe outro a tona e ambos foram realizados de maneira intensa e apaixonada..porque tudo na minha vida é motivada por essa força maior chamada paixão.

Sinto que estou em um circulo propício em minha vida, completando uma volta repleta de realizações e concretizações e em breve pretendo colocar outro grande desejo em prática.

Agradecer todos os dias é pouco...o fato é que nada disso aconteceria se não fossem por algumas pessoas especiais na minha vida que fizeram a melhor coisa que podiam fazer por mim: acreditar em meu sonho.

O milagre eu já fiz..agora minha vida gira em concretizar o que muitos chamam de: impossível.

A culinária mediterrânea é uma das mais saborosas. A fartura de alguns dos meus ingrediente favoritos, encanta não só a mim como uma legião de fãs pelo mundo.

Inúmeros são os livros que ressaltam essa culinária como uma das mais saudáveis devido a presença de grande parte dos nutrietes necessários para o sustento do nosso corpo.

Voltar de uma viagem, como a minha na qual fiz questão de provar "de tudo um pouco", com uns quilinhos a mais já faz parte do contexto e não chega a preocupar...nada que trancar a boca durante o jantar não resolva.

Um dos pratos que fiz questão de provar, entre tantos outros apetitosos e de saltar aos olhos de qualquer gourmet, chama-se Polvo a lá Gallega.

Só de lembrar me vêm agua na boca devido a leveza e o sabor desta iguaria que é feita com polvo,batatas,sal grosso e um tempero vermelhinho chamado de pimenta caiena, que deixa-o vermelho e com uma cara ótima.

Longe de ser borrachudo, o polvo é tenro e macio e a combinação com batatas ficou perfeita pra mim.

Essa receita deve dar um pouco de trabalho pra fazer mas será uma das primeira que tentarei fazer assim que encontrar um polvo de boa qualidade pra comprar.

No mais, fica a lembrança desse saboroso prato juntamente com essa foto pra dar água na sua boca também.

No mundo atual, onde todos dizem que: "time is money (tempo é dinheiro)" é complicado se alimentar bem.

Estamos tão viciados em fast food, em comer algo ou melhor em engolir algo para não perder nosso precioso tempo, que muitas vezes esquecemos de saborear o alimento.

Uma boa refeição tem que ter três coisas agregadas: tempo, boa companhia e degustação.Degustar de todas as formas: com os olhos, com o nariz e finalmente com a boca.

Sou totalmente integrada e a favor do movimento slow food, e o pratico sempre. Gosto de estar em lugares bem acompanhada e de experimentar comidas que me sejam saborosas.

Anteriormente falei que as opções na Europa, são tantas que podemos encontrar em alguns lugares a nossa refeição ainda viva.

Inovador, criativo, sugestivo...mas eu, admito, não tive coragem de "matar" os bichinhhos para matar a minha fome.

Neste aspecto ainda sou tradicionalista, prefiro encontrá-los em estado de preparo, no entanto não abro mão da qualidade do material e do seu processo de conservação.

Olhar nos olhos de sua refeição não é uma sensação muito agradável, me remeteu aos tempos em que ainda eramos primatas...

Lagosta é um dos meus pratos favoritos, mas é melhor comprá-las em filet já descascados e frescos do que ainda viva dentro de um aquário localizado na vitrine de um restaurante.

Não existe nada mais gostoso de fazer, quando se está fora do país, do que entrar em contato com a cultura local do país visitado.

Conhecer um pouco dos costumes, da história e da culinária local é abrir os horizontes para o desconhecido e o novo.

Diferente de nós o Europeu, de uma maneira geral, tem a tradição da rua. O que quero dizer com isso?

Na rua é possível encontrar de um tudo, de artistas à souvenirs diversos, de grandes lojas de marca à enormes feiras ao ar livre, estas muito bem organizada por sinal.

Tenho escrito essa minha experiência e registrando-a através de imagens que coloco aqui.

Dá fartura de itens já comentei anteriormente, das cores e dos aromas idem mas tem um "toque" especial que salta aos olhos de qualquer um. Estou falando do tamanho das verduras, frutas e legumes que parecem ser opostos ao que estamos acostumados.

Tudo é muito grande com exceção de algumas frutas como melancia, maça, pera entre outras que são pequenas e saborosas. Encantei-me com a infinidade de cogumelos que são vendidos e na foto estou com um em minhas mãos. Vindos de todos os lugares do mundo, eles são vendidos frescos e limpos e em porções generosas.

Nossa culinária ainda é fraca em relação a esse ingrediente, talvez por não termos acesso as suas diversas variedades.Estamos acostumado ao champignon amarelo e pequeno que encontramos já em conserva e em menor escala com o shimeji tanto usado na culinária japonesa.

O mundo acima do Equador parece adora-los, pois grande parte dos pratos oferecidos nos chamados Menus tem Mushrooms (cogumelos). Eu, particularmente gosto do sabor forte dos cogumelos e confesso que fiquei encantada com a infinidade deles que pude ver.

Receitas com esse ingrediente faz a diferença, que é que não gosta do strogonoffe de carne com champignon que a mamãe faz todo domingo???