terça-feira, 27 de abril de 2010

Engraçado, ultimamente tenho visto filmes que falam de gastronomia.
Acreditem, pura coincidência!
Lógico que cada vez aumenta mais o meu encantamento e a certeza de que estou, de fato, no caminho certo.
Chego até a pensar que não existe a minha vida sem a espectativa da nova vida que surge em relação a tudo que venho trilhando a galgando ao longo desse anos em direção a cozinha.
Sou suspeita para falar de filmes com esse tema, mas indico a todos que assistam a comédia Simplesmente Complicado com Meryl Streep, novamente ela na cozinha como em Julie e Julia.
O bom gosto das cenas em que ela está em seu restaurante, o desejo de ter um espaço maior para a cozinha de casa, se reflete no meu desejo interior de ser e poder ser exatamente como a sua personagem no filme.
Como tudo que se passa diante dos meus olhos, relacionado a culinária, aprendi no filme como fazer Croissants e ainda não o fiz por falta de tempo mas o farei nesse fim de semana.
Não tem segredo maiores, tem sim bom gosto.
Essa iguaria é apreciada no mundo inteiro e tem para todos os tipos e paladares.
A propósito, a dica do omelete de Julia Child foi testada e aprovada.
Tá, confesso não tenho aquela frigideira de 28 cm com 4 dedos de altura ainda, fiz com uma menor mas o resultado causou um excelente impacto ao meu paladar.
É cada vez mais acredito que os utensílios corretos de uma cozinha são fundamentais para o sucesso de qualquer prato.
São caros, mas vale à pena o investimento.

sábado, 17 de abril de 2010

Hoje acordei disposta, logo cedo fui ao mercado para comprar algumas coisas para fazer o almoço.
Peguei alguns vegetais, algumas frutas para uma salada tropical light, camarões frescos para fazer de uma maneira bem simples.
Camarões e lagosta são os meus favoritos.
Sempre que estou afim vou lá e compro uma boa porção para fazer algo.
Muitas vezes as pessoas não gostam de comprar camarão por causa do trabalho que dá, mas hoje já podemos encontrar tudo bem limpinho, sem cabeça e quase que pronto. Uma maravilha não é?
O segredo para se fazer o camarão não perder o tamanho é bem fácil.
A dica é cozinha-lo em duas panelas.
O que faz com que ele perca o tamanho é o contato com a água.
O ideal é fazer da seguinte forma:
  • Primeiro: não perca tempo comprado camarões inteiros, escolha os que já estão sem casca e sem cabeça;
  • Segundo: retire-os da embalagem e lave-os para tirar o gelo que fica grudado neles.
  • Terceiro: tempere-o previamente a seu gosto. eu só uso cebola, azeite de oliva, alho e um pouco de shoyo;
  • Quarto: deixe-os no tempero por 30m e separe duas panelas.
  • Quinto: refoque o camarão na 1ª panela sem colocar nada a mais e deixe a outra panela aquecida
  • Sexto: quando começar a sair aquela aguinha natural, retire-os e coloque-os na outra panela.
  • Sétimo: camarões não necessitam de muito tempo no fogo, assim que eles começarem a ficar rosados já estão no ponto, (mas deixe-o cozinhar ao seu gosto).
Agindo assim eles ficarão no tamanho razoável...macios e com uma aparência bem legal.
Cozinhar não tem segredo, tem bom senso e bom gosto...e isso todo mundo tem!
Bom fim de semana pra todos.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Sonhei com Jamie Oliver...sugestivo não?
Talvez seja a minha admiração por ele aflorando pelos meus sonhos.
Não preciso dizer que o acho fascinante, rápido e detalhista.
Mãos leves e rápidas, para fazer qualquer tipo de receita.
Seus livros são um deleite para a alma de qualquer iniciante na gastronomia como eu.
Sinto-me uma iniciante sim...embora já cozinhe há algum tempo..e com relativo prestígio entre os meus convivas e gourmets de plantão...tenho fome de saber mais.
E é justamente esse desejo que está me levando a investir em mim e a dar passos maiores.
Em contrapartida hoje pensei em ver quem de fato era Julia Child, nunca a tinha visto..ví apenas o filme e o repeti uma segunda vez, sozinha e com um taça de vinho.
Não acreditei ao ver as inúmeras receitas e seu modo todo particular de faze-las, em diversos sites e vídeos no youtube.
É de pirar a cabeça...fascinante.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Ontem a noite parei pra me perguntar algumas coisas...
Refletir um pouco sobre meus planos de futuro.
Estava andando no shopping e em meio a praça de alimentação, observei o quanto somos invadidos por fast foods cada vez mais diversificados.
Encontra-se todo tipo de alimentação, para todos os gostos e paladares, foi quando me deu um estalo.
Me perguntei: o que farei pra ser diferente do comum?
A resposta veio em 5 segundos: ser autêntica, ser eu mesma!
Olhei novamente para o lado, o comum é encontrar meio mundo de mulheres com o mesmo esteriótipo: roupas quase parecidas, bolsas quase iguais, sandálias e até mesmo o famoso corte de cabelo (a moda agora é ser morena, com cabelos lisos, chapados e parecidos com o da Ivete.)
Nada contra, acho massa seguirmos os modismos de nosso tempo mas vai chegar um hora em que vc vai enjoar disso tudo, desses achismos e desses modismos e criar seu próprio estilo.
E isso não me falta...era a única ruiva naquele momento, naquele espaço, naquele lugar.
Eu sou e sempre fui autêntica...o que fazer pra ser diferente ...ser eu..simplesmente eu.
Fazer algo que primeiro agrade a mim e que chame a atenção daqueles que gostam das mesmas coisas que eu..porque esses serão mais fáceis de encantar.

terça-feira, 6 de abril de 2010

Ontem Julia Child apareceu pela segunda vez na minha vida.
Acredito que poucos devem saber sobre ela, e até eu mesma, conheço muito pouco, apenas sei que ela ajudou a mudar a culinária americana.
Tem um filme bem legal, chamado Julia e Julie que vale a pena assistir.
Só não vale achar que esse blog tem qualquer ligação com a história do filme porque a essência, falar de gastronomia é a mesma, mas a finalidade é totalmente outra.
Uma das coisas que as pessoas precisam saber sobre mim, é que sou apaixonada por ervas...adoro o cheiro de tomilho frescos, o gosto forte de cardamomo, manjericão e de algumas especiarias como anis estrelado, canela,paprica entre outras.
Elas são presença garantida em minha cozinha.
Nada contra as ervas desidratadas, elas tem seu valor também mas as frescas são melhores.
Hoje é possivel encontrar todas elas, em casas especializadas do ramo e até mesmo nas grandes redes de mercado.
Não é atoa que um dia elas já forma moeda de troca e valiam peso de ouro...

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Ontem me bateu aquela dúvida, porque temos que necessariamente comer bacalhau na páscoa?
Existia bacalhau naquele tempo?
A única explicação lógica seria pelo fato de termos sido colonizados por Portugueses, porque esses sim comem bacalhau.Brasileiro que é brasileiro, acha bacalhau caro demais. Olhem bem,estou falando de bacalhau de primeira com filet alto de 4 dedos e não daquela nesga de bacalhau sith que vende no mercado, que alias é uma vergonha.Nosso litoral extenso nos privilegiou com uma variedade enorme de peixes, afinal quem não gosta de um bom vermelho, uma boa pescada amarela?
E hoje que já se pode encontrar postas de salmão a preços sugestivos.
Taí, porque não salmão de páscoa?
Deve ser uma boa, acampanhado de brocolis,cenouras baby, ervilhas frescas, fatias de tomate e um arroz bem soltinho.
A dica é especiamente para todas (os) que gostam de cozinhar mas tem habilidades limitadas ou que se sente meio desajeitado na cozinha...calma..tudo pode dar certo.
Geralmente compro postas de salmão bem rosadas, observe pois, elas vem com pele e eventualmente é necessário se passar o lado liso da faca para retirar algumas escamas, as espinhas por serem grandes dá pra ver e tira-las numa boa.
Corte dois limões, pegue o shoyo, triture alguns dentes de alho e um tablete de caldo Vitale de legumes (isso mesmo).
Coloque tudo em uma pequena tijela e disssolva com um pouquinho de azeite de oliva. Passe com a própria mão o tempero nas postas, em ambos os lados e levemente faça pequenos furinhos nelas para que o caldinho penetre na posta. Deixe de reservado.
Uma dica não perca tempo cortando cenouras em cubinhos ou abrindo latinhas de ervilha. Tem tudo isso congelado...e mais natural. Tenha apenas um cuidado maior com o brocolis. Prefira o ninja rende mais..cozinhe-os no vapor.Não os deixe moles demais...isso pode comprometer a sua receita.
Depois de pelo menos 30 minutos vire as postas. Enquanto isso reserve papel laminado, corte-os de maneira que você possa criar uma espécie de envelope..,uma certa sobra de tamanho.
Coloque as postas dentro desse envelope e também uma porção dos legumes cozidos no vapor.
Feche bem fechado as bordas do papel de maneira que o ar não saia e leve ao forno, por pelo menos 20 minutos.
O vapor vai se encarregar de cozinhar as postas e agregar o valor dos temperos aos legumes.
Só não se assuste se abrir o forno você encontrar o envelope estufado, é exatamente isso que vai dar um sabor especial ao seu salvão no vapor ou melhor na saúna.
Lembre-se se falta um pouco de sal o ideal é que cada um coloque no seu prato.
Azeite de Oliva nunca é demais, use e abuse dele também...no mais uma deliciosa páscoa para todos vocês.
Depois me contem se não ficou legal.