terça-feira, 30 de março de 2010

Desculpem a demora, o dever laboral me chamava e o tempo ficou bastante curto. Aliado a tudo isso um fim de semana sucumbindo a rinite que me tirou todas as forças.
Pra mim é uma tortura ficar sem escrever, mesmo sabendo que algumas vezes as minhas palavras são esclusivamente para mim mesma, mas isso faz parte do negócio e desse mundo chamado blog.
A angustia e agonia ainda fazem parte do meu cotidiano, não vejo a hora de começar a minha sonhada faculdade e colocar "literalmente" a mão na massa.
Em tempo um dos fatores fundamentais, por ter optado pela UFBA, foi a analise do conteúdo programático e de como ele estava ligado as vertentes atuais da gastronomia.
Acredito que tenho muito a aprender e consequentemente ensinar.
Nem sempre cozinha foi fácil, com é atualmente e também não tinha metade do requinte com o qual faço os meus pratos hoje.
Já fiz muito miojo com salsicha de hot dog e foi da experiência de fazer esse prato que aprimorei o meu molho de tomate.
Essa base pra muitos pratos é definitvo para o sabor dos mesmos.
Experimente comer uma pizza feita com molho de tomate de latinha? O sabor fica enjoado e muito forte.
Molho de tomate tem que ter aroma, cor e sobretudo aspecto de fresco.
De hoje em diante que tal preparar molho de tomate usando 03 ingredientes: manteiga para dorar o alho e a cebola, um pouco de shoyo para substituir o sal e mostarda preta.
Voilat! Isso vai dar um tchan a mais.
No entanto lembre-se de tirar a pele dos tomates, bem como fervê-los em uma panela com um leve corte em forma de cruz em cada um deles para ficar mais fácil de pelar e de triturar no liquidificador.
Enquanto isso jogue em uma panela um colher de manteiga e doure o alho juntamente com a cebola.
Depois junte o tomate batido, jogue duas colheres de shoyo e também duas colheres de mostarda.
Se tiver,coloque majericão fresco para dar um toque clássico.
Deixe ferver e se o tomate não der muito suco um pouco de água não fará mal.
Pronto se faltar uma pitadinha de sal, coloque a gosto.
Depois faça sua pizza, seu macarrão ou qualquer outro tipo de prato...vão sentir a diferença, acredite!

sábado, 20 de março de 2010

Engraçado, me dei conta de que de nada adianta ter um blog relacionado a gastronomia se eu não inserir aqui algumas dicas que podem ajudar a alguém, em especial aqueles que são meios desajeitados na cozinha.
Se você é daquelas(es) que gostam de se aventurar nos fins de semana, por pura falta de tempo no dia-a-dia mesmo e pela mesma condição não têm tempo de ir ao mercado comprar ingredientes maravilhosos para caprichar na culinária..segue uma dica importantíssima que eu uso e aplico mesmo: cozinhar é misturar tudo!
Tenha certeza que com um pouco de bom gosto, que eu acredito que todo mundo tem, sua comidinha de fim de semana vai ficar "special".
O primeiro ingrediente que a partir de agora não deve faltar "nunca" em sua cozinha é: Shoyo.
Esse líquido preto maravilhoso tão utilizado na culinária oriental é a chave de muitos segredos e de aromas inigualáveis.
Esperimente tirar o sal de sua vida e temperar tudo com Shoyo. Acreditem ele vai dar um sabor especial.
Tempere carnes, peixe,frango, legumes e até mesmo aquela cebolinha que tudo mundo gosta de fazer para acebolar bife.
Tire da sua cabeça a ideia que vai tudo ficar colorido de preto, porque não vai.
Shoyo já tem sal, por isso deve ser usado com moderação, o ideal é duas colheres de sopa de shoyo para temperar 400grs do que você desejar.
Faça o teste, tenho absoluta certeza de que terá satisfação garantida a mesa.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Federal ou Particular

Decidir entre uma faculdade particular e uma federal, não é tão simples quanto parece.
O ideal mesmo é que antes de optar por qual das duas, você realize uma pesquisa na internet para verificar a grade de matérias. Isto é pra te dar uma noção do que irá ver pela frente nesses 4 anos.
Acreditem, essa pequena pesquisa pode ser decisiva para a finalização do seu curso, ou você nunca ouviu falar de gente que abandona no meio do caminho?
Só ter afinidade com a matéria não basta, tem que gostar do que você vai aprender...
Admito, minha pesquisa durou tempo até demais...passei dois anos pesquisando as faculdades da Bahia e quando pensei em desistir veio a grande notícia: UFBA lança curso de Gastronomia em 2009.
Lágrimas nos olhos, dois motivos: pela oportunidade de optar pela UFBA e por ter visto a noticia tarde demais as inscrições para o vestibular havia sido encerradas...tive que esperar mais um tempo.
Enquanto isso fui aumentando o meu índice de misturas e sabores culinários e antes que esse site fique cahto demais, prometo colocar a cada semana uma dica pra incrementar ainda mais sua alimentação.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Então era isso!
Tinha que dar esse passo a mais na minha vida.
A faculdade de turismo, não me levou a lugar algum.
Explico: não me levou porque eu não segui por essa rota.
Não havia passado 4 anos estudando, dando o melhor de mim pra trabalhar ou no aeroporto, hotel ou atras de um balcão de uma agência de viagem.
Sou irrequieta demais para ficar em coisas que fatalmente cairiam na mesmisse.
Preciso de ação, ver gente, movimento, berrar, calar e sobretudo ouvir.
É fato, ou seria a melhor Turismologa na área de planejamento turistico (entenda aqui planejar um novo destino turístico para atender ao turista de maneira sustentável e criar novos polos turísticos) ou pulava fora.
Pulei fora...sou chata admito mas, aprendi na minha vida que ou você faz o que gosta ou você é engolido pelo sistema e com toda certeza eu não seria devorada.
O primeiro objetivo passou a ser, que faculdade fazer: federal ou particular?
Pois bem, como disse no ultimo post, o resultado foi inesperado.
E bote inesperado nisso!!
O número de amigos seguidores da minha culinária dobrou. Virei de fato a cozinheira nº 1 do pessoal.
A "cara de pau" dos amigos é tanta que chegam a me convidar pra reuniões pequenas, regada a vinho e uma comidinha.
Lógico que eu pergutava quem iria cozinhar e a resposta era sempre a mesma: Você!
Não que eu me incomode, de forma alguma, até prefiro fazer eu mesma, mesmo porque a cada reunião surge um novo prato e com isso vou aumentando o meu leque de Menu Degustação.
Nessa ocasião já me sentia mais segura em relação as sensações que cada um tem e aumentava a minha certeza de que era esse o caminho certo a seguir.
Então vieram os questionamentos: porque você não abre um restaurante...você cozinha tão bem?
E a resposta imediata era: preciso me preparar, afinal não seria eu em assumir algo tão primoroso sem no mínimo uma faculdade respaldando tudo.
Tudo isso pra simplesmente evitar que alguém um dia me perguntasse aonde eu havia feito gastronomia e a resposta fosse : lugar nenhum!
Sou chata a esse ponto e acreditem, ganha mais quem tem conhecimento prático e teórico.


domingo, 14 de março de 2010

Engraçado que antes de todos esses acontecimentos da minha vida, entenda aqui: faculdade de turismo, estágio e mongrafia, todos eles de maneira direta ou indireta correlacionados com a gastronomia eu realmente nela com tanta atenção.
O fato é que sempre gostei de cozinhar e tinha uma curiosidade natural por temperos e os sabores que alguns deles juntos produzem.
Como sempre digo, fazer a comida adquirir um aroma maravilhoso é fácil (são tantas as ervas e especiarias que se encarregam de fazer isso por você) que chego a sincera conlusão que arte de cozinhar está mais direcionada a conseguir despertar sensações diferentes a cada garfada.
Resumindo: aroma é importante mas o paladar é fundamental!
Minhas experiências com o paladar se resumiam ao meu, eu gostava da minha comida mas não tinha um feedback sobre o sabor ou sobre qualquer sensação de outrem.
Acreditar em namorado e na mãe da gente é meio dúvidoso...um amigo vc até acredita que ele ta falando a verdade...mas um dia parei pra pensar....
Estava se tornando uma constante o número de amigos enaltecendo os sabores da minha simples culinária de fim de semana...e além disso os meus amigos são sinceros demais pra me dizer que algo está bom se ele realmente não estivesse.
É eles falam a verdade - pensei comigo mesma.
Mas era preciso me colocar à prova...resolvi assumir a cozinha nos fins de semana para um número cada vez maior de gourmets (amigos e agregados) de fim de semana...o resultado foi no mínimo inesperado.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Bom, vamos partir do principio de que alguém teve a curiosidade de ler o meu perfil, vai ser natural achar que depois da faculdade de turismo seria óbvio fazer a de gastronomia.
Concordo,também pensaria de mesma forma, no entanto não nego que a faculdade me apresentou sim a gastronomia, mas apenas de 1 forma: no estágio que tive que realizar em uma grande rede inetrenacional de hoteis.
Fui parar no caminho que sempre sonhei e nem mesmo eu sabia.
Foi amor a primeira vista e o tema da minha monografia de conclusão de curso...pra essa aí lí todos os livros que haviam na biblioteca da faculdade sobre o assunto.
O mais fantástico deles foi o livro de Ariovaldo Franco (recomendadissímo) chamado de Caçador a Gourmet que conta a historia da gastronomia.
Exatamente ali, na frente da minha banca examinadora depois de ouvir da minha orientadora que ela aprendeu mais sobre gastronomia comigo do que todos os anos em que estudou  como professora, que amarrei definitivamente os meu laços com a gastronomia.
Daquele instante até a decisão da faculdade certa, do momento certo...é tema para um novo post em breve.
Está certo que fazer, vestibular depois de tanto tempo, te deixa meio desacostumado de algumas coisas.
Ainda sou do tempo que não havia segunda lista da UFBA, quem dirá a terceira. Era costume em 1989,os candidatos classificados entrarem logo no primeiro semestre, whatever...hoje,novos tempos, novas regras...
Ok...adaptar-se é algo que tiro de letra, no entanto confesso que passar em Janeiro e ter que esperar até Julho pra fazer a matrícula é um tanto quanto penoso demais para alguém que como eu tem memória curta.
Já pensou se esqueço que passei.....xô,,,pé de pato mangalô, três vezes..sarava meu pai..bati na madeira 100 vezes porque só 3 o santo pode ficar brabo...e eu nem quero deixa-lo dessa forma.
Mas, entretanto, todavia..já me certifiquei de deixar registrado em todos os locais possíveis as datas da matricula e ainda de quebra agendei um cartão virtual para a minha pessoa me parabenizando pela passagem no vestibular...
Logico que não vou me esquecer, prevenir não arranca pedaço...o que arranca mesmo é essa angustia pra começarem as aulas e me jogar de cabeça.

terça-feira, 9 de março de 2010

CAMPUS: UFBA - Salvador
CURSO:  Gastronomia - Bacharelado - Noturno - Salvador
RELAÇÃO DE CANDIDATOS SELECIONADOS
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Lá estava o meu nome do outro lado de lá da tela do celular,conectado a internet.
do lado de cá..eu,perplexa,..sem acreditar que havia passado no curso dos meus sonhos,20 anos depois de ter feito UFBA pela primeira vez.
Não..essa história não começa nessa lista,começa muito antes.
Digamos que anos antes,com a minha avó na cozinha e eu observando encantada...não nego é ela a quem devo agradeçer por tudo e por mais isso na minha vida.
Começa aqui as coisas de K (eu, meu sobrenome) em direção ao mundo encantado da gastronomia.