quarta-feira, 22 de abril de 2015

nesses últimos dias o Coisas de K, passou a ganhar forma. O desejo de transformar esse nome em algo concreto(motivo pelo qual iniciei esse blog há mais de 04 anosa trás) galgou seus primeiros degraus. Ainda é cedo pra noticiar projetos vindouros e positivos...a fim de que os mesmos se concretizem..porque o meu desejo é esse. Coloquei minha cara na rua..dei a face pra baterem mesmo...coloquei-me a prova..com todo o medo de errar (mesmo sabendo que dificilmente eu erraria), para que os outros visem e provassem algumas das Coisas de K. Aprovado e provado tudo que fiz...e de certa forma admito que ouvir de alguém completamente estranho e alheio ao meu convivo, coisas positivas e agregadoras foi muito bom.
Sigo, estudando meios de evidenciar cada vez mais o sabor dos ingredientes que uso...mesclando qualidade com custos reduzidos, experimentando, errando e acertando o ponto...pra chegar a perfeição do que me propus a fazer. Não é fácil, foram noites perdidas lendo e relendo a alquimia dos alimentos...a essências dos chamados coringas da gastronomia, o papel dos emulsificantes...o que combina com o que...a medida certa...mas ao final, consegui cheguei a "obra prima", ao ponto G, ao ponto certo....de uma massa perfeita para doces e salgados, na qual foi levada em consideração as CNTPs de Salvador.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Acabou..encerrou-se no dia 09/03 a peleja de 4 longos anos. uma formatura na reitoria, entregou me o diploma que tanto queria. pensei em tudo que vivi e no que deixei de viver. os sonhos de hoje não são os mesmos do inicio desse blog, que tinha como objetivo narrar a minha vida na faculdade. o ideia era que só coisas boas fossem registradas mas, nem sempre isso foi possível. no mesmo dia em que recebia o diploma, ouvi sinos ecoando em meus ouvidos com uma proposta...despertou-se a vontade..agora justificada pelos sinos que me soaram...sigo em frente...agora não mais aluna..gastrônoma formada, anel no dedo e tudo.
feliz estou porque acabou..triste estou porque acabou...mas o caminho ainda existe...e em breve volto pra solta os frutos dos sinos que ecoaram em meus ouvidos..trazendo um sopro e um reflexo de esperança de que nada foi em vão e de que nem tudo está perdido. Volto a sonhar..será que muitos vão sonhar junto comigo? Torço!

terça-feira, 29 de julho de 2014

Eis que depois de tantos anos, voltei a estar dentro de um hotel fazendo estágio.
foram 55 dias de muita loucura, muitas dores (de cabeça e pelo corpo), muito aprendi..e por pouco quase não desaprendi.
Tive que me passar por besta,,,sim eu sei...tudo tem um risco..mas o risco era ser sobrecarregada e preferi não viver isso, embora fosse sobrecarregada de trabalho mesmo me passando por besta.
Firmei alguns desejos, conheci gente muito boa...outros nem tanto. Ví e senti na pele como os que nada são se acham mais do que os que realmente são alguma coisa.
Triste, mas fazer o que. As cobras também existem dentro da gastronomia e pra minha infelicidade não estão dentro de um prato de carnes exóticas..estão a solta...veneno exposto e pobre dos que não conseguem se livrar delas.
Mas de um modo geral foi bom...de fato quero me sentir desafiada. E só tem uma área na qual me sinto um zero a esquerda e quero me sentir um zero a direita...que é a confeitaria. 
Gard Manger..foi completo no hotel, adorei...aprendi cortes bacanas...molhos e arrumação de buffets.
Comida quente..também foi legal..aprendi algumas dicas preciosas...mas a Confeitaria me desafiou...e desafiou mesmo. Vi, re-vi, fiz re-fiz e faria tantas quantas vezes necessário estágio em confeitaria, afinal...uma pessoa perfeccionista como eu..gosta do efeito visual que um belo doce é capaz de ser.
Gosto desses frufrus...gosto mesmo..e tenho paciência pra isso. Acreditem.
Logo eu que nunca fui fão de doces..mas por outro lado sou fã de estética e isso os doces são imbatíveis.
Bom, no mais estou viva...agora com esse título de Gastrônoma...e espero que muita coisa boa venha, now...
De tudo que foi vivido nesses quatro anos...o melhor é acabar como acabei com a sensação de que fiz o meu melhor.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

frustei-me total..atirei no que vi..acertei o que não vi. vou sair sentindo que não foi completo, que não foi o que eu esperava..que as portas da universidade deveriam ser fechadas para reorganização geral. foram-se os anéis...nunca cortei o dedo..tudo isso porque as aulas práticas foram reduzindo a cada dia..a falta de insumos uma constante..as aulas não repostas..uma realidade..aprendi MUITO pouco. Sorry eu esperava mais de você em Ufba..vou embora em breve, com a sensação de alivio quando no fundo queria era sentir saudades.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Estou a beira de um ataque de nervos....a faculdade esta acabando.
Não..não pense que é a faculdade que me consome, são os acontecimentos em torno da faculdade que me tiram do sério.
É a falta generalizada de respeito, de todas as ordens, vindos tanto de professores quanto de alunos. O mundo se perdeu, as pessoas não tem mais noção do que é certo, do que é errado. Somos umbiguistas natos, não enxergamos nada além de nossos próprios e belos umbigos (se é que alguém acha umbigo uma coisa bonita!).
A coisas é tão patética que você se choca com a cara de pau de professores e sobretudo dos alunos. tem gente na faculdade, que pra comprovar horas de atividade extra, leva certificado de curso on line de um dia com 36 horas de crédito, tem professor que fala pobrema, tem aluno que passa sem frequentar aula e depois coloca fotos no facebook das atividades que estava fazendo enquanto não frequentava a faculdade consegue passar na matéria...fantástico não é?
Digno de um picadeiro de circo de quinta categoria...tenha santa paciência..porque a minha já esgotou.
Tem professor, empresário, que esta mais na sua empresa do que na faculdade e depois abre a boca pra dizer sou professor da Ufba...lógico que é.
Infelizmente, pra ser professor da Ufba não precisa de muita coisa não...pelo azar nosso, isso só se refere a Gastronomia, porque nas outras áreas o bicho pega. Pra vc ter noção não precisa nem ter graduação, basta comprovar experiência prática...pronto..você faz a inscrição vai pra avaliação da banca e se não tiver ninguém com algo a mais do que você, como concorrente...welcome Gastronomia Ufba.
Bonito né? É assim..por isso tem gato, cachorro e periquito..gente metida a rica e tirando onda com a cara dos alunos..dizendo que faz e acontece...didática que é bom...opa...tá correndo léguas de distância.
Meio grupo de gatos pingados que são bons..mas que não dão conta de tudo...muito menos de todos..
E nesse período de três nos e meio quase de faculdade..tive aulas ótima em uma pequena escala. aulas medíocres em uma escala de 20%, e aulas péssimas em sua grande maioria.
Fato este que pra mim é uma pena...acreditei tanto...e admito que aprendi mais sozinha ou em conversas com os colegas do que dentro de uma sala de aula.
Se pudesse refazer algumas matérias refazia..se pudesse dar a louca e trancar tudo e voltar em um ano..faria também...mas não tenho mais tempo nem saco pra ficar esperando que a faculdade enriqueça seu quadro de funcionários com professores bons, porque eu sei que um dia eles chegarão.
Dizer a alguém que não faça gastronomia, na Ufba, jamais diria..mas diria espere mais um pouco...até o curso se reestruturar melhor..porque ele tende a ficar bom...e eu rezo que não demore muito.

segunda-feira, 15 de julho de 2013


Antes de escrever esse texto, e diante de tanta coisa que venho aprendendo nesse últimos anos de vida..que coincidem com o meu ingresso na  faculdade de gastronomia..sempre tive em mente que estar entre os amigos em uma mesa, seja em um bar ou em um belo restaurante, proporciona uma sensação de prazer indiscutível e dificilmente a refeição que for pedida..você a achará ruim. 
São os hormônios, por assim dizer, da felicidade de estar ao lado de quem se gosta...e isso acreditem..dá sabor e tempero a comida. 
Alimentar-se atualmente transcendeu ao seu aspecto nutritivo...alimentar-se ao lado das pessoas que gostamos hoje é a maior rede social do mundo..alimenta-se é sociabilizar-se..é a oportunidade de fazer um amigo, de estar com os amigos e de sobretudo estar consigo mesmo. 
Explico melhor...há refeições que são sociáveis por si só..almoço em família, reunião com os amigos...jantar de negócios...até mesmo o fastfood do shopping Salvador (os nossos olhinhos não param..prestamos atenção em todos que passam, e quantos não são paquerados naquelas mesas praticamente coladas uma nas outras?). 
Assim como as ocasiões existem também as chamadas  comidas altamente sociáveis...e sem sombra de dúvidas a vencedora do ranking se chama: PIZZA. 
Nada mais saboroso do que os finais de domingo com a "galera" na nossa pizzaria favorita...não é? Sensação boa, conversas informais..sorrisos distribuídos..papo jogado fora...momentos inesquecíveis não é? 
Melhor do que isso só comida de vó, só a curiosidade aguçada por conhecer novos sabores como naquela viagem, com a turma, para Lençóis ou pra Morro de São Paulo (quem nunca foi que atire a primeira pedra). 
São tantas coisas boas, mas porque insistimos em nos sobrecarregamos de culpas ou de regras de etiqueta e dos bons costumes do que dizem ser uma vida saudável? 
Quer um conselho, esqueça alguns valores, aproveite o momento..coma Pizza de mão...o prazer de sentir o alimento, de ver sua textura, de aproximar da boca e sentir o aroma que dela emana...está acima de qualquer regra de etiqueta onde diz que tudo deve ser comido de garfo e faca...lógico que usá-los tem hora e local correto e que não vamos abolir essa velho costume...mas em ocasiões de felicidade plena como as descritas acima..vale a pena esquecê-los um pouco. 
Bom, como sei que pizza é a comida favorita de muitos, segue algumas dicas que vão te ajudar a melhorar ainda mais o sabor de degustar uma boa pizza: 
Que tal comer sua pizza de mão e sem guardanapo? Só tenha cuidado para não deixar o molho cair na roupa, mas se cair sem problemas..peça gelo e passe no local que o molho de tomate sai todo. lembre-se de lavar bem as mãos antes, heim? 

  • Que tal montar a sua própria pizza com os ingredientes mais saudáveis? E que tal experimentar um dia pedir uma pizza sem queijo? Já comeu pizza de alho...nossa uma delicia..abra-se para experimentar novos sabores. 
  • Que tal sempre incluir um "verdinho" na sua pizza? Peça para incluir uma porção de qualquer tipo de folha a sua pizza. Desta forma, você vai comer uma das duas porções diárias recomendadas, por todos os nutricionistas, de vegetais, e ainda vai consumirá fibras e nutrientes que vão ajudar seu organismo a processar os ingredientes que não são chamados de "saudáveis".

Dica Final: Bom se você acredita que isso só se encaixa a nossa maravilhosa pizza, sinto dizer que está redondamente enganado. Use essas táticas com qualquer uma de suas comidas favoritas, e passe a aproveitar muito mais as sensações maravilhosas que elas podem oferecer, muito além do sabor..você vai comer felicidade, lembranças e de quebra um pouco mais de saúde. 

terça-feira, 18 de junho de 2013

Que bom ver o povo na rua, sob gritos de #ogiganteacordou, #vemprarua. Bom saber que a mediocridade e abestalhação geral, que estava se tornado as redes sociais, deu razão a uma movimentação sensata, democrática e coerente. 
Pena que o ir pra rua, para alguns, com o belo intuito de #estamosmudandoobrasil, não funcionou bem desta maneira... Ir pra rua reivindicar seus direitos a melhores condições de educação, saúde, menos violência...e matar aula nas faculdades, escolas..me parece um contrassenso...ou estou louca?
Como é que eu vou pra rua e deixo as minhas obrigações, pelas quais eu estou reinvinidicando melhorias, como aluno? Ahh tá bom...foi uma vez né? Essa falta está justificada...estou lutando por valores morais. 
Essa juventude, está de parabéns pela inciativa...eu já tive meu tempo...fiz a mesma coisa..mas não matei aula pra reivindicar nada...recordo-me muito bem que fui lutar contra o arrocho salarial e pelo impeachment de Collor, depois de ter assistido todas as aulas do cursinho Objetivo que fazia, na época, em Brasilia. E junto comigo, vários tomaram a mesma atitude...era mais sensato...acho que a diferença da minha geração pra esta é que tínhamos desconfiometro.
Eu gostaria de ter renovado meus votos de reinvindicação, como em um casamento no qual comemoraríamos 21 anos...mas infelizmente o meu dever, já que sou aluna...ou melhor já que estou aluna...era de ir pra faculdade...e não aproveitar esse momento pra ir as ruas e depois tomar cachaça com os colegas. Farei isso no dia 20, já que foi decretado feriado aqui mesmo...e não tenho obrigações morais, vou de peito aberto e cabeça tranquila...não devendo nada a ninguém. É uma pena que os fins não justifiquem os meios...e que mesmo em busca de melhorias e sobretudo pedindo menos violência...uma minoria do #giganteacordou, vai para as ruas com o intuito único de depredar,  de quebrar, de atirar pedras..de gerar violência...quando o ato é pra pedir Paz. Basta um boi correr na frente de uma manada, para que o restante o siga...sem saber exatamente o porque de estar fazendo isso...esse é o famoso exemplo de: maria vai com as outras. Não concordo com quebra-quebras, não aceito jogar pedras, depredar o patrimônio publico..isso é vandalismo...consequentemente crime e os bons que estão ali...repletos de maravilhosas intensões...vão ser vitima da violência alheia, da violência do companheiro do lado, que não está fardado...e lógico que os de farda revidarão na mesma proporção.
Parabéns a policia de Salvador, que se manteve calma...e também aos jovens que aqui saíram na rua...em seus horários livres...pra protestar com toda tranquilidade e dar exemplo de civilidade as outras cidades...que feio, digo pra você que filou aula e depois foi tomar uma...dizendo que sua atitude vai mudar o país...pense..reveja seu valores...se aproveitar de um momento como esse, é um atentado a você mesmo...